Přemýšlíte o tom, že byste si udělali domácí těstoviny, ale nevíte, jak začít? Ať už chcete zkusit vlastní těstoviny pro romantickou večeři nebo pro rodinný oběd, domácí těstoviny jsou nejen chutné, ale i velmi uspokojivé na přípravu. S trochou trpělivosti a několika jednoduchými ingrediencemi si můžete připravit těstoviny, které budou chutnat lépe než jakékoli kupované. Pojďme se tedy podívat na osvědčený recept, jak si připravit domácí těstoviny.

Ingredience

Na těstoviny pro 4 osoby budete potřebovat:

• 300 g hladké mouky (ideálně typu 00, pokud ji máte k dispozici)
• 3 velká vejce
• 1 lžíce olivového oleje (volitelné)
• Špetka soli

Postup přípravy

1. Příprava pracovní plochy

Začněte tím, že si připravíte čistou pracovní plochu. Můžete použít stůl nebo velkou desku na krájení. Prosijte mouku na stůl do tvaru kopce a uprostřed vytvořte důlek. Do tohoto důlku umístěte vejce a přidejte špetku soli.

2. Smíchání ingrediencí

Pomalu vidlicí nebo prsty začněte zapracovávat mouku do vajec. Nejprve se mohou vejce s moukou trochu oddělovat, ale jakmile začnete těsto hníst, vše se spojí. Přidejte olivový olej (pokud ho používáte), který těstoviny zjemní a dodá jim lepší strukturu.

3. Hnětení těsta

Když máte všechny ingredience spojené, začněte hníst těsto. Těsto by mělo být hladké a elastické, ale ne příliš lepivé. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody, pokud je naopak příliš lepivé, přisypte ještě trochu mouky. Hnětení bude trvat asi 10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné. Můžete také použít kuchyňský robot s hnětacím hákem.

4. Odpočinek těsta

Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinové fólie nebo utěrky a nechte ho odpočívat asi 30 minut. Tento krok je důležitý, protože těsto se během odpočinku uvolní a bude se s ním snadněji pracovat.

5. Vyválení těsta

Po odpočinku rozdělte těsto na menší kousky a začněte je vyválet. Pokud máte těsto rozdělené na menší části, bude se s ním lépe pracovat a rovnoměrně se rozválí. Pomocí válečku vyválejte těsto na tenký plát, ideálně o tloušťce asi 1-2 mm. Pokud máte stroj na těstoviny, můžete těsto projet několikrát, aby bylo co nejtenčí.

6. Tvarování těstovin

Vyválené těsto můžete použít na různé druhy těstovin. Pro tagliatelle, pappardelle nebo fettuccine jednoduše nakrájejte plát těsta na pruhy požadované šířky. Pokud chcete připravit ravioli, plát těsta přeložte a do středu každého dílu dejte náplň (například ricottu a špenát), pak okraje přitlačte k sobě a krájejte je na malé obdélníky nebo čtverce.

7. Vaření těstovin

Domácí těstoviny se vaří velmi rychle – stačí je vložit do vroucí osolené vody a vařit 2 až 3 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Po uvaření je slijte a ihned podávejte s oblíbenou omáčkou, ať už je to bolognese, pesto nebo jen olivový olej s česnekem a bylinkami.

Tipy pro dokonalé domácí těstoviny:

• Mouka: Pokud máte možnost, použijte mouku typu 00, která je jemně mletá a ideální pro těstoviny. Pokud ji nemáte, použijte běžnou hladkou mouku.
• Vejce: Pro lepší chuť a strukturu těstovin použijte čerstvá vejce.
• Stroj na těstoviny: Pokud máte stroj na těstoviny, usnadní vám to práci. S ním můžete snadno získat tenké, rovnoměrné pláty těsta.
• Tvarování: Pokud nemáte stroj, můžete si pomoci i rukama. Uřízněte těsto na pruhy a jemně je rolujte, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.
• Skladování: Pokud nechcete těstoviny ihned vařit, můžete je nechat oschnout a uskladnit v suchu nebo je zamrazit. Před vařením je však nemusíte rozmrazovat – vařte je přímo z mrazáku.

Závěr

Příprava domácích těstovin je snadnější, než si myslíte, a výsledek stojí za to. Domácí těstoviny mají úžasnou texturu a chuť, kterou kupované nikdy nenahradí. Tento jednoduchý recept na těstoviny můžete přizpůsobit podle vašich preferencí a podávat s různými omáčkami. Ať už si je připravíte na slavnostní večeři nebo jako rychlou rodinnou večeři, budete nadšeni, jak snadné a chutné domácí těstoviny mohou být!