Dušené vepřové maso je jedním z těch pokrmů, které dokážou spojit jednoduchost a výjimečnou chuť. Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají vydatné a chutné jídlo, jež nezabere příliš času na přípravu. V tomto článku vás provedeme krok za krokem přípravou dušeného vepřového masa, které si zamilujete. Ať už jste zkušený kuchař nebo začátečník, tento recept zvládne každý.

Proč právě dušené vepřové maso?

Vepřové maso je v české kuchyni velmi oblíbené a dušení je jednou z nejlepších metod, jak ho připravit. Dušení zajišťuje, že maso zůstane šťavnaté a měkké, zatímco absorbuje chutě všech přidaných ingrediencí. Tento způsob přípravy je navíc velmi univerzální – můžete ho podávat s knedlíky, bramborami, rýží nebo zeleninou.

Základní ingredience

Příprava dušeného vepřového masa vyžaduje několik základních surovin, které společně vytvářejí dokonalou harmonii chutí. Mezi hlavní ingredience patří:

• Vepřové maso: Ideální je vepřová kýta nebo plec, které jsou šťavnaté a dobře se dusí.
• Cibule: Dodá polévce příjemnou sladkost a hloubku chuti.
• Česnek: Pro výraznější aroma.
• Koření: Bobkový list, nové koření, pepř a sůl pro dochucení.
• Zelenina: Mrkev, celer a petržel dodají polévce sladkost a vůni.
• Vývar: Masový nebo zeleninový vývar je základem pro dušení.
• Olej nebo máslo: Na orestování masa a zeleniny.
• Rajčatový protlak nebo smetana: Pro zjemnění omáčky.

Postup přípravy

1. Příprava masa: Vepřové maso nakrájejte na větší kostky a osolte je. Pokud chcete, aby maso bylo ještě křehčí, můžete ho předem naložit do marinády z oleje, česneku a koření.
2. Orestování masa: V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej nebo máslo a orestujte maso ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Maso vyjměte a dejte stranou.
3. Příprava zeleniny: Na stejném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte nasekaný česnek a duste další minutu. Poté přidejte nakrájenou mrkev, celer a petržel.
4. Dušení masa: Maso vraťte do hrnce a přidejte koření (bobkový list, nové koření, pepř). Zalijte vývarem tak, aby bylo maso zcela ponořené. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a duste pod pokličkou asi 1,5–2 hodiny, dokud maso nebude měkké.
5. Zjemnění omáčky: Pokud chcete omáčku zjemnit, můžete přidat rajčatový protlak nebo smetanu. Promíchejte a duste ještě 10–15 minut.
6. Podávání: Dušené vepřové maso podávejte horké s přílohou dle vašeho výběru – knedlíky, brambory, rýže nebo zelenina.

Recept 2: Dušené vepřové maso s jablky a zázvorem

Tato varianta dušeného vepřového masa přidává do pokrmu sladkokyselou chuť jablek a lehce pikantní nádech zázvoru.

Ingredience:

• 500 g vepřového masa
• 2 jablka
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 200 ml vývaru
• 1 lžíce oleje
• Sůl, pepř, bobkový list

Postup:

1. Orestování masa: Maso nakrájejte na kostky a orestujte na oleji. Vyjměte a dejte stranou.
2. Příprava zeleniny a jablek: Na stejném oleji orestujte cibuli, česnek a zázvor. Přidejte nakrájená jablka a duste 5 minut.
3. Dušení masa: Maso vraťte do hrnce, přidejte vývar a koření. Duste 1,5–2 hodiny.
4. Podávání: Podávejte s bramborovými knedlíky nebo pečenými bramborami.

Tipy a triky

• Marinování masa: Pokud chcete, aby maso bylo ještě křehčí, naložte ho na několik hodin do marinády z oleje, česneku, soli a koření.
• Použití piva: Místo vývaru můžete použít tmavé pivo, které dodá masu výraznější chuť.
• Zahuštění omáčky: Pokud chcete omáčku zahustit, můžete přidat lžíci mouky rozmíchanou ve vodě nebo smetaně.
• Skladování: Dušené vepřové maso můžete skladovat v lednici až 3 dny nebo zamrazit.

Zajímavosti o vepřovém mase

Vepřové maso je bohaté na bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerály, jako je železo a zinek. Jeho pravidelná konzumace v rozumném množství může přispět k udržení zdravých svalů a imunitního systému.

Závěr

Dušené vepřové maso je skvělým příkladem toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit něco opravdu výjimečného. Tento pokrm je nejen chutný, ale také velmi snadný na přípravu. Ať už se rozhodnete pro klasickou variantu nebo experimentujete s jablky a zázvorem, každý z těchto receptů vás potěší svou chutí a vůní. Tak proč si nezkusit připravit tuto lahodnou večeři a nepotěšit své blízké něčím opravdu speciálním?

Přečtěte si také:Tenké palačinky: dokonalý recept pro jemnou pochoutku

Přečtěte si také na našich webových stránkách: Veganský burger, který je lepší než masový – vyzkoušejte ho



.