Čevabčiči jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů balkánské kuchyně, které si získaly srdce gurmánů po celém světě. Tyto šťavnaté masové kuličky, plné výrazných chutí a vůní, představují dokonalou kombinaci jednoduchosti a dokonalosti. Pokud jste ještě neochutnali čevabčiči, je nejvyšší čas to napravit! V tomto článku vám představíme tradiční recept, tipy na přípravu a zajímavosti o této lahodné specialitě.

Historie a Původ Čevabčiči

Čevabčiči mají své kořeny v Osmanské říši, odkud se postupně rozšířily do celého Balkánu. Dnes jsou neodmyslitelnou součástí kuchyní Bosny a Hercegoviny, Srbska, Chorvatska a dalších zemí regionu. Název „čevabčiči“ pochází z tureckého slova „kebab“, což odkazuje na grilované maso.

Tento pokrm se tradičně připravuje z mletého masa (nejčastěji jehněčího, hovězího nebo jejich směsi), které se ochucuje česnekem, cibulí a řadou koření. Čevabčiči se podávají s čerstvým chlebem, cibulí a často i s kajmakem (balkánským smetanovým sýrem).

---

Tradiční Recept na Čevabčiči

Ingredience (na 4 porce)

• 500 g mletého jehněčího masa
• 500 g mletého hovězího masa
• 1 střední cibule (najemno nasekaná)
• 3 stroužky česneku (utřené)
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička soli
• ½ lžičky černého pepře
• ½ lžičky jedlé sody (pro měkkost)
• 2 lžíce vody (na vlhkost)

Postup Přípravy

1. Příprava masa: V míse smíchejte mleté jehněčí a hovězí maso.
2. Kořenění: Přidejte cibuli, česnek, papriku, sůl, pepř a jedlou sodu.
3. Hnětení: Důkladně propracujte směs rukama, aby se všechny ingredience spojily.
4. Odpočinek: Zakryjte mísu a nechte maso odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc).
5. Tvarování kuliček: Vlhkéma rukama vytvarujte malé podlouhlé kuličky (asi 8–10 cm dlouhé).
6. Grilování: Rozpalte gril nebo pánev a opékejte čevabčiči zprudka ze všech stran dozlatova.

Tipy na Dokonalé Čevabčiči

• Maso by mělo být tučnější – pomáhá udržet šťavnatost.
• Nepřehánějte to s kořením – chuť masa by měla zůstat dominantní.
• Pokud nemáte gril, můžete použít litinovou pánev nebo troubu.

---

Jak Podávat Čevabčiči?

Tento pokrm se nejlépe hodí k:

• Čerstvému bílému chlebu (například pita nebo somun)
• Nakrájené cibuli (pro ostřejší chuť)
• Kajmaku nebo jogurtové omáčce (pro jemný kontrast)
• Lepenici nebo rizi bizi (balkánská rýže)

---

Zajímavosti o Čevabčiči

1. V různých zemích se podoba mění – v Srbsku jsou čevabčiči obvykle větší, v Bosně menší a jemnější.
2. Vegetariánské varianty existují, ale tradiční recept vždy obsahuje maso.
3. Čevabčiči jsou národním jídlem Bosny a Hercegoviny a často se podávají na festivalech.
4. Nejlepší čevabčiči prý připravují v Sarajevu – turisté je vyhledávají v místních „aščnicích“ (bistrech).

---

Proč Jsou Čevabčiči Tak Oblíbené?

• Jednoduchost – základní ingredience jsou dostupné.
• Výrazná chuť – kombinace masa a koření je neodolatelná.
• Univerzálnost – hodí se jako rychlé jídlo i jako součást slavnostní tabule.

---

Závěr: Vyzkoušejte Čevabčiči Doma!

Čevabčiči jsou skvělým příkladem toho, jak jednoduché jídlo může být neuvěřitelně chutné. Pokud máte rádi grilované speciality, určitě si tento recept zamilujete. Ať už je připravujete na rodinnou oslavu nebo jen tak pro radost, čevabčiči vás nezklamou!