Dušená hovězí pečeně je jedním z těch pokrmů, které dokážou spojit jednoduchost a výjimečnou chuť. Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají vydatné a chutné jídlo, jež nezabere příliš času na přípravu. V tomto článku vás provedeme krok za krokem přípravou dušené hovězí pečeně, která si zamilujete. Ať už jste zkušený kuchař nebo začátečník, tento recept zvládne každý.

Proč právě dušená hovězí pečeně?

Hovězí maso je v české kuchyni velmi oblíbené a dušení je jednou z nejlepších metod, jak ho připravit. Dušení zajišťuje, že maso zůstane šťavnaté a měkké, zatímco absorbuje chutě všech přidaných ingrediencí. Tento způsob přípravy je navíc velmi univerzální – můžete ho podávat s knedlíky, bramborami, rýží nebo zeleninou.

Základní ingredience

Příprava dušené hovězí pečeně vyžaduje několik základních surovin, které společně vytvářejí dokonalou harmonii chutí. Mezi hlavní ingredience patří:

• Hovězí maso: Ideální je hovězí kýta nebo plec, které jsou šťavnaté a dobře se dusí.
• Cibule: Dodá pokrmu příjemnou sladkost a hloubku chuti.
• Česnek: Pro výraznější aroma.
• Koření: Bobkový list, nové koření, pepř a sůl pro dochucení.
• Zelenina: Mrkev, celer a petržel dodají pokrmu sladkost a vůni.
• Vývar: Masový nebo zeleninový vývar je základem pro dušení.
• Olej nebo máslo: Na orestování masa a zeleniny.
• Rajčatový protlak nebo smetana: Pro zjemnění omáčky.

Postup přípravy

1. Příprava masa: Hovězí maso nakrájejte na větší kostky a osolte je. Pokud chcete, aby maso bylo ještě křehčí, můžete ho předem naložit do marinády z oleje, česneku a koření.
2. Orestování masa: V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej nebo máslo a orestujte maso ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Maso vyjměte a dejte stranou.
3. Příprava zeleniny: Na stejném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte nasekaný česnek a duste další minutu. Poté přidejte nakrájenou mrkev, celer a petržel.
4. Dušení masa: Maso vraťte do hrnce a přidejte koření (bobkový list, nové koření, pepř). Zalijte vývarem tak, aby bylo maso zcela ponořené. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a duste pod pokličkou asi 2–3 hodiny, dokud maso nebude měkké.
5. Zjemnění omáčky: Pokud chcete omáčku zjemnit, můžete přidat rajčatový protlak nebo smetanu. Promíchejte a duste ještě 10–15 minut.
6. Podávání: Dušenou hovězí pečeni podávejte horkou s přílohou dle vašeho výběru – knedlíky, brambory, rýže nebo zelenina.

Recept 2: Dušená hovězí pečeně s červeným vínem

Tato varianta dušené hovězí pečeně přidává do pokrmu bohatou chuť červeného vína, které maso zjemní a dodá mu hloubku.

Ingredience:

• 500 g hovězího masa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 ml červeného vína
• 200 ml vývaru
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce oleje
• Sůl, pepř, bobkový list

Postup:

1. Orestování masa: Maso nakrájejte na kostky a orestujte na oleji. Vyjměte a dejte stranou.
2. Příprava zeleniny: Na stejném oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte rajčatový protlak a duste 2 minuty.
3. Dušení masa: Maso vraťte do hrnce, přidejte červené víno a vývar. Duste 2–3 hodiny.
4. Podávání: Podávejte s bramborovými knedlíky nebo pečenými bramborami.

Tipy a triky

• Marinování masa: Pokud chcete, aby maso bylo ještě křehčí, naložte ho na několik hodin do marinády z oleje, česneku, soli a koření.
• Použití piva: Místo vína můžete použít tmavé pivo, které dodá masu výraznější chuť.
• Zahuštění omáčky: Pokud chcete omáčku zahustit, můžete přidat lžíci mouky rozmíchanou ve vodě nebo smetaně.
• Skladování: Dušenou hovězí pečeni můžete skladovat v lednici až 3 dny nebo zamrazit.

Zajímavosti o hovězím mase

Hovězí maso je bohaté na bílkoviny, železo a vitamíny skupiny B, které jsou důležité pro zdraví svalů a nervového systému. Jeho pravidelná konzumace v rozumném množství může přispět k udržení zdravé hladiny hemoglobinu a imunitního systému.

Závěr

Dušená hovězí pečeně je skvělým příkladem toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit něco opravdu výjimečného. Tento pokrm je nejen chutný, ale také velmi snadný na přípravu. Ať už se rozhodnete pro klasickou variantu nebo experimentujete s červeným vínem, každý z těchto receptů vás potěší svou chutí a vůní. Tak proč si nezkusit připravit tuto lahodnou večeři a nepotěšit své blízké něčím opravdu speciálním?


Přečtěte si také na našich webových stránkách:Dušené vepřové maso: Chutná večeře pro vaši rodinu za 20 minut

Přečtěte si také:Pohanka s houbami, kterou budete chtít vařit každý den