Úvod

Finská polévka, známá také jako Lohikeitto, je jedním z nejznámějších pokrmů skandinávské kuchyně. Tato krémová rybí polévka je oblíbená pro svou jemnou chuť, jednoduchost přípravy a výživnou hodnotu. Základní ingredience – losos, brambory, smetana a kopr – tvoří dokonalou kombinaci, která zahřeje v chladných dnech.

V tomto článku vám ukážeme tradiční recept na finskou polévku, poradíme vám, jak vybrat správné suroviny a jak dosáhnout dokonale vyvážené chuti.

---

Ingredience pro finskou polévku

Než začnete vařit, připravte si všechny potřebné suroviny.

Základní ingredience:

• 500 g čerstvého lososa (nejlépe filet bez kůže)
• 1 litr rybího nebo zeleninového vývaru
• 3 střední brambory
• 1 velká cibule
• 1 střední mrkev
• 200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
• 2 lžíce másla
• 1 bobkový list
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na dochucení a servírování:

• Čerstvý kopr (hrst nasekaného)
• Plátek citronu
• Krajíc žitného chleba

---

Jak připravit finskou polévku krok za krokem

Správná příprava finské polévky je jednoduchá, ale vyžaduje důsledné dodržení postupu, aby výsledná chuť byla jemná a harmonická.

1. Příprava zeleniny

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno.
2. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka nebo malé kostky.
3. Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kousky (cca 2 cm).

2. Příprava základu polévky

1. V hrnci rozehřejte máslo na středním plameni.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a restujte, dokud cibule nezesklovatí.
3. Zalijte vývarem a přidejte bobkový list.
4. Přiveďte k varu a poté přidejte brambory. Vařte přibližně 15 minut, dokud nejsou brambory měkké.

3. Přidání lososa

1. Lososa nakrájejte na větší kostky (cca 3 cm).
2. Přidejte do polévky a vařte na mírném ohni dalších 5–7 minut, dokud není losos hotový.
3. Opatrně promíchejte, aby se maso nerozpadlo.

4. Dokončení polévky

1. Přilijte smetanu a dobře promíchejte.
2. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
3. Nakonec přidejte nasekaný čerstvý kopr a nechte polévku 2 minuty dojít na vypnutém sporáku.

---

Tipy a triky pro dokonalou finskou polévku

• Používejte čerstvého lososa – Čerstvá ryba dodá polévce nejlepší chuť. Pokud používáte mraženého lososa, nechte ho před vařením zcela rozmrazit.
• Nepřevařujte rybu – Losos by měl být křehký a šťavnatý. Stačí ho vařit jen pár minut.
• Používejte kvalitní smetanu – Směs s nižším obsahem tuku může způsobit, že se polévka oddělí a ztratí svou krémovou konzistenci.
• Podávejte s žitným chlebem – Tradičně se Lohikeitto servíruje s tmavým finským chlebem, který dokonale doplňuje chuť polévky.

Varianty finské polévky

1. Tradiční Lohikeitto

• Základní verze se připravuje jen s lososem, bramborami, mrkví, cibulí a smetanou.

2. Moderní verze s dalšími rybami

• Kromě lososa můžete přidat i jiné druhy ryb, například tresku nebo pstruha.

3. Vegetariánská varianta

• Pokud chcete vegetariánskou verzi, nahraďte lososa uzeným tofu a použijte zeleninový vývar místo rybího.

4. Finská polévka s mořskými plody

• Kromě lososa můžete přidat krevety nebo mušle pro ještě bohatší chuť.

---

Časté chyby při přípravě finské polévky

• Použití nekvalitní ryby – Starý nebo mražený losos nízké kvality může ovlivnit výslednou chuť.
• Vaření na vysokém plameni – Polévka by se měla vařit mírně, aby se jednotlivé suroviny správně spojily.
• Přidání smetany při vysoké teplotě – Smetana by se měla přidávat na závěr a polévka by neměla prudce vařit, aby se smetana nesrazila.

---

Jak servírovat finskou polévku

• Podávejte horkou, posypanou čerstvým koprem.
• Přidejte plátek citronu pro jemnou kyselost.
• Servírujte s žitným nebo tmavým chlebem, případně s máslovým pečivem.

---

Závěr

Finská polévka Lohikeitto je vynikajícím příkladem jednoduché, ale chutné skandinávské kuchyně. Díky kombinaci lososa, smetany a bylinek je polévka lahodná, krémová a výživná. Pokud se chcete zahřát a vyzkoušet něco nového, rozhodně ji zařaďte do svého jídelníčku.

Přečtěte si také: Méně sladkostí, více zdraví! Jak cukr ovlivňuje organismus a proč byste měli omezit jeho konzumaci

Čtěte také na našich webových stránkách: Recept na: Jak připravit dokonale šťavnaté masosteak Recept na steak: Jak připravit dokonale šťavnaté maso