Pikantní kuřecí kung pao s křupavými arašídy – jednoduchý recept krok za krokem

Milujete asijskou kuchyni, ale nechcete složité postupy? Tento kung pao recept vás naučí připravit slavné sečuánské jídlo rychle a snadno.

Celková doba přípravy: 25 minut 🕒
Aktivní příprava: 15 minut | Vaření: 10 minut

Výživová hodnota na 1 porci (přibližně): Kalorie: ~460 kcal

Hlavní suroviny na 4 porce:

• 500 g kuřecích prsou (nakrájených na stejnoměrné kostičky)
• 1 velká červená paprika (nakrájená na kousky)
• 1 střední cibule (nakrájená na měsíčky)
• 3 stroužky česneku (jemně nasekané)
• 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
• 80 g pražených nesolených arašídů (klíčová ingredience pro dokonalou chuť)
• 2 jarní cibulky (nakrájené na tenké plátky)
• 3 lžíce rostlinného oleje (řepkový nebo slunečnicový)

Marináda pro šťavnaté kuře:

• 1,5 lžíce tmavé sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového vína (lze nahradit 1 lžičkou cukru + 1 lžící vody)
• 2 lžičky kukuřičného škrobu (zajistí křupavý povrch)

Omáčka Kung Pao:

• 3 lžíce sójové omáčky
• 1,5 lžíce medu (nebo hnědého cukru)
• 1,5 lžíce rýžového octa (lze nahradit jablečným)
• 1 lžička sezamového oleje
• 1/2-1 lžička chilli pasty (dle vaší tolerance pálivosti)
• 1/4 hrnku vody nebo kuřecího vývaru

Podrobný postup přípravy

Příprava surovin

Všechny ingredience si připravte předem, protože samotné vaření bude rychlé. Kuře nakrájejte na stejnoměrné kostičky – díky tomu se bude rovnoměrně propečovat.

Marinování kuřete

V míse smíchejte kuřecí kousky s marinádou (sójová omáčka, rýžové víno a škrob). Nechte 10-15 minut odležet v lednici. Škrob vytvoří na povrchu tenkou vrstvičku, která kuři dodá křupavost.

Příprava omáčky

V malé misce důkladně promíchejte všechny ingredience na omáčku. Ochutnejte a upravte podle svých preferencí – můžete přidat více medu pro sladší chuť nebo více octa pro kyselost.

Restování kuřete

Na středně silném ohni (asi 7 z 10) rozpalte pánev wok nebo větší nepřilnavou pánev. Přidejte 2 lžíce oleje a nechte zahřát. Kuře vkládejte po částech, aby se nepářilo, ale opékalo. Opečte 3-4 minuty do zlatova, poté vyjměte na talíř.

Restování zeleniny

Na stejné pánvi přidejte zbylý olej a na středním ohni (5 z 10) orestujte cibuli 1 minutu. Přidejte česnek a zázvor, restujte dalších 30 vteřin. Nakonec přidejte papriku a restujte 2 minuty – měla by zůstat křupavá.

Spojení všech ingrediencí

Vraťte kuře na pánev, přidejte připravenou omáčku a arašídy. Za stálého míchání duste 2 minuty, dokud omáčka trochu nezhoustne. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete přidat 1/2 lžičky škrobu rozmíchaného v lžíci vody.

Dochucení a podávání

Nakonec vmíchejte většinu jarní cibulky (část si nechte na ozdobu). Podávejte ihned s vařenou rýží nebo čínskými nudlemi. Pro autentičtější zážitek můžete použít hůlky!

Tipy pro dokonalý výsledek

Jak upravit recept?

Pro děti a ty, kdo nemají rádi pálivé: vynechte chilli pastu nebo použijte sladkou papriku.
Vegetariánská varianta: Kuře nahraďte pevným tofu nebo žampiony.

Časté chyby a jak se jim vyhnout

Překročení doby restování zeleniny – paprika by měla zůstat křupavá, ne změklá.
Příliš vysoká teplota při restování česneku – snadno zhořkne, stačí 30 vteřin.
Příliš dlouhé dušení s omáčkou – omáčka by se měla jen lehce zahustit, ne redukovat úplně.

Jak podávat a skladovat

Ideální přílohy: Bílá dušená rýže, jasmínová rýže nebo čínské nudle.
Ozdobení: Čerstvá jarní cibulka, sezamová semínka nebo čerstvá koriandrová nať.
Až budete vařit, nezapomeňte, že tajemství úspěchu je ve správném poměru sladkého, kyselého a pálivého – nebojte se ochutnávat a upravovat podle svého.

Dobrou chuť a šťastné vaření! 🍜