Úvod

Salát Olivier, často označovaný jako „ruský salát“, je jedním z nejznámějších slavnostních pokrmů. Tento tradiční salát se podává především na Nový rok, Vánoce a různé rodinné oslavy. Jeho původ sahá až do 19. století, kdy ho vytvořil belgický šéfkuchař Lucien Olivier v moskevské restauraci Hermitage.

Dnes existuje mnoho variant tohoto receptu – některé obsahují hovězí maso, jiné kuřecí nebo klobásu. Základ však zůstává stejný: vařená zelenina, vejce, majonéza a maso. Připravte si s námi tento klasický salát a překvapte své blízké autentickou chutí.

---

Ingredience na salát Olivier

Než začnete, připravte si všechny suroviny.

Základní ingredience:

• 3 střední brambory
• 2 střední mrkve
• 3 vejce
• 200 g vařeného kuřecího masa nebo šunky
• 100 g sterilovaného hrášku
• 3 nakládané okurky
• ½ malé cibule
• 200 g majonézy
• Sůl a pepř podle chuti

Volitelné ingredience:

• 1 lžička hořčice pro výraznější chuť
• 1 jablko pro lehkou sladkost
• Čerstvý kopr nebo petržel na ozdobu

---

Jak připravit salát Olivier krok za krokem

1. Uvaření surovin

1. Brambory a mrkev důkladně omyjte a vařte ve slupce, dokud nebudou měkké (cca 20–25 minut).
2. Vejce uvařte natvrdo (cca 10 minut), poté je zchlaďte ve studené vodě.
3. Pokud používáte kuřecí maso, uvařte ho ve slané vodě do měkka (cca 20 minut) a nechte vychladnout.

2. Příprava ingrediencí

1. Oloupejte brambory, mrkev a vejce.
2. Nakrájejte brambory, mrkev, vejce a maso na malé kostičky o velikosti přibližně 0,5 cm.
3. Nakrájejte nakládané okurky na stejně velké kousky.
4. Cibuli nakrájejte velmi nadrobno, aby v salátu nebyla příliš výrazná.

3. Smíchání surovin

1. Všechny připravené ingredience vložte do velké mísy.
2. Přidejte sterilovaný hrášek (nejprve ho sceďte, aby salát nebyl příliš vodnatý).
3. Osolte, opepřete a podle chuti přidejte hořčici.
4. Přidejte majonézu a jemně promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.

4. Nechte odležet

1. Připravený salát zakryjte a dejte do lednice alespoň na 1–2 hodiny.
2. Odležení pomůže chutím lépe se propojit a salát bude chutnější.

---

Tipy a triky pro dokonalý salát Olivier

• Brambory a mrkev vařte ve slupce – zůstanou pevnější a nebudou se v salátu rozpadat.
• Používejte kvalitní majonézu – domácí majonéza nebo majonéza s vysokým obsahem vaječných žloutků dodá lepší chuť.
• Okurky sceďte a osušte – přílišná tekutina by mohla salát rozmočit.
• Nebojte se experimentovat – můžete přidat kyselé jablko, čerstvý kopr nebo hořčici pro zajímavější chuť.

---

Varianty salátu Olivier

Salát Olivier se připravuje v různých verzích v závislosti na regionálních tradicích.

Tradiční ruský salát Olivier

• Obsahuje vařené hovězí maso místo kuřecího nebo šunky.
• Používají se pouze základní ingredience bez hořčice nebo jablek.

Ukrajinská verze

• Často se přidává více mrkve a méně okurek.
• Používá se klobása místo masa.

Francouzská verze

• Místo majonézy se používá lehčí jogurtový dresink.
• Přidává se více čerstvé zeleniny, například paprika.

Vegetariánská verze

• Maso se nahrazuje tofu nebo avokádem.
• Používá se veganská majonéza bez vajec.

---

Časté chyby při přípravě salátu Olivier

• Příliš mnoho majonézy – salát by měl být krémový, ale ne příliš mastný.
• Nesprávné krájení zeleniny – příliš velké kousky naruší jemnost chuti.
• Nepřecezený hrášek nebo okurky – nadbytečná tekutina může salát rozmočit.
• Podávání ihned po přípravě – salát potřebuje čas na odležení, aby se chutě správně propojily.

---

Jak servírovat salát Olivier

Salát Olivier se nejčastěji podává vychlazený na slavnostním stole jako předkrm nebo příloha k hlavnímu chodu. Tradičně se zdobí:

• Plátky vařeného vejce – pro estetický vzhled.
• Čerstvou petrželkou nebo koprem – dodá svěží chuť.
• Nakrájenými okurkami nebo kousky masa – pro zajímavější prezentaci.

Salát lze servírovat na talíři ve tvaru kopce, ve skleničkách nebo jako součást obložené mísy.

---

Závěr

Salát Olivier je jedním z nejpopulárnějších pokrmů, který nesmí chybět na žádné slavnostní tabuli. Jeho příprava je jednoduchá, ale vyžaduje pečlivost, aby byly suroviny správně nakrájené a chutě dokonale sladěné. Ať už ho připravujete podle tradičního receptu nebo si ho upravíte podle vlastních preferencí, vždy bude chutnat skvěle.

Přečtěte si také: Tento jednoduchý produkt – váš štít proti nemocem! Zjistěte, proč je česnek nezbytný pro každého!

Čtěte také na našich webových stránkách: Křehké řízky:Jak správně připravit?