Znojemská omáčka je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně, který si získal srdce mnoha gurmánů. Tato lahodná omáčka, která pochází z moravského města Znojmo, je známá svou jedinečnou chutí a jednoduchostí přípravy. Pokud hledáte způsob, jak potěšit své blízké nebo si jen chcete vychutnat něco opravdu výjimečného, znojemská omáčka je tou správnou volbou. V tomto článku se podíváme na její historii, tradiční recept a tipy, jak ji připravit dokonale. Navíc vám prozradíme, jak ji servírovat, aby byla ještě chutnější!

---

Historie znojemské omáčky

Znojemská omáčka má své kořeny v moravském regionu, konkrétně ve městě Znojmo, které je známé nejen svými vinicemi, ale také bohatou kulinářskou tradicí. Tato omáčka se původně připravovala z místních surovin, jako jsou rajčata, cibule, česnek a uzené maso. Postupem času se stala natolik populární, že se rozšířila do celé České republiky a dnes ji najdete v jídelních lístcích mnoha restaurací.

Jedním z důvodů její popularity je její univerzálnost. Znojemská omáčka se skvěle hodí k různým přílohám, jako jsou knedlíky, brambory nebo rýže. Navíc je její příprava poměrně jednoduchá, což z ní dělá ideální pokrm pro každodenní vaření i pro slavnostní příležitosti.

---

Tradiční recept na znojemskou omáčku

Připravit znojemskou omáčku doma není nic složitého. Stačí mít po ruce správné suroviny a trochu času. Zde je tradiční recept, který vás provede krok za krokem:

Suroviny:

• 500 g uzeného masa (může být i uzená krkovice nebo uzené vepřové)
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 500 g rajčat (čerstvá nebo konzervovaná)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička cukru
• 1 bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• 3 kuličky pepře
• Sůl a mletý pepř podle chuti
• 2 lžíce oleje
• 500 ml vývaru (masový nebo zeleninový)

Postup:

1. Příprava masa: Uzené maso nakrájejte na menší kousky a opečte jej na pánvi s trochou oleje dozlatova. Poté maso vyjměte a odložte stranou.
2. Osmažení cibule a česneku: Na stejné pánvi opečte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezesklovatí.
3. Přidání rajčat: Přidejte nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Promíchejte a duste asi 5 minut.
4. Zahustění omáčky: Přisypte mouku a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky. Poté přilijte vývar a přiveďte k varu.
5. Vaření omáčky: Přidejte opečené maso, bobkový list, nové koření, pepř, cukr a podle chuti osolte. Omáčku duste na mírném ohni asi 30 minut, dokud nezhoustne.
6. Dochucení: Nakonec ochuťte solí a mletým pepřem podle chuti. Pokud chcete omáčku jemnější, můžete ji rozmixovat tyčovým mixérem.

---

Tipy pro dokonalou znojemskou omáčku

1. Výběr masa: Tradičně se používá uzené maso, ale můžete experimentovat i s jinými druhy, jako je uzená krkovice nebo dokonce uzené tofu pro vegetariánskou variantu.
2. Rajčata: Pokud nemáte čerstvá rajčata, klidně použijte konzervovaná. Důležité je, aby byla kvalitní a měla výraznou chuť.
3. Dochucení: Nebojte se přidat trochu chilli nebo papriky, pokud máte rádi pikantnější chuť.
4. Podávání: Znojemská omáčka se skvěle hodí k houskovým knedlíkům, ale můžete ji podávat i s bramborami, rýží nebo těstovinami.

---

Jak servírovat znojemskou omáčku?

Znojemská omáčka je velmi univerzální, a proto ji můžete podávat různými způsoby. Zde jsou některé nápady:

• S knedlíky: Klasická kombinace, která nikdy nezklame.
• S bramborami: Pokud preferujete lehčí přílohu, znojemská omáčka s bramborami je skvělá volba.
• S rýží: Pro změnu můžete omáčku podávat s rýží, která skvěle absorbuje její chuť.
• Jako hlavní chod: Znojemská omáčka může být samostatným jídlem, pokud ji doplníte čerstvým salátem nebo pečivem.

---

Proč je znojemská omáčka tak oblíbená?

Znojemská omáčka si získala své místo v srdcích mnoha lidí díky své výrazné chuti a jednoduché přípravě. Je to pokrm, který vás zahřeje na duši a zároveň potěší vaše chuťové buňky. Navíc je velmi variabilní – můžete ji připravit podle svých preferencí a experimentovat s různými surovinami.

---

Závěr

Znojemská omáčka je skutečným klenotem české kuchyně. Její bohatá chuť a jednoduchá příprava z ní dělají ideální pokrm pro každou příležitost. Ať už ji podáváte s knedlíky, bramborami nebo rýží, vždy si získá srdce vašich hostů. Tak proč to nezkusit? Připravte si znojemskou omáčku podle našeho receptu a nechte se okouzlit její jedinečnou chutí!